Vanillekekse

Diese Kekse sind soo lecker 😋 die sehen nicht so spektakulär aus aber wie sagt man so schön…
Manchmal täuscht der Schein.
Außen knusprig und innen haben die einen leicht weichen Kern.
Die erinnern mich geschmacklich irgendwie ein wenig an Weihnachtsplätzchen 🍪
Mega lecker und auch für Kleinkinder gut geeignet.

Zutaten:

140 g Dattelmus
1 Ei
270 g Dinkelmehl Typ 630
160 g kalte Butter
1 Prise Salz
Mark von einer vanilleschote
Oder wer möchte Abrieb von einer Bio Zitrone 🍋
Dann werden daraus Zitronen Dattel Kekse .

Zutaten Dattelmus:
200 g Datteln
120 g Wasser

Zubereitung Dattelmus im Topf:
Datteln ganz klein schneiden und in ein Topf geben .Wasser hinzufügen und 7 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen .
Danach den Dattelmus mit einem Pürierstab fein pürieren und in ein Weckglas umfüllen.
Im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung Dattelmus in Thermomix:
Die Datteln in den Mixtopf geben.
12 Sekunden Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Wasser dazugeben und ohne Messbecher
6 bis 7 min ./90 Grad /Stufe 2 einkochen.
Messbecher einsetzen und den Mus 12 sek./Stufe 5 pürieren.
Den Dattelmus in einen weckglas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung Kekse:
Alle Zutaten gut miteinander verkneten, den entstandenen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und flach drücken.
In den Kühlschrank stellen.

Danach aus dem Teig Kugeln formen diese flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech drauflegen.

In einem vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober Unterhitze ca. 15 min bis 17 min backen.
Danach abkühlen lassen und genießen.
Guten Appetit!!!

Liebe Grüße
Eure Galina