Erdbeermarmelade Zuckerfrei

Ich liebe morgens mit Marmelade auf frischem Brot zu frühstücken. 😏😋
Und weil ich grad beim Zucker reduzieren (nicht verzichten) bin ,musste eine zuckerfreie Variante her.
Ich zeige euch zwei unterschiedliche Varianten die mir sehr schmecken.

Zutaten:
250 g Erdbeeren
7 Datteln
100 g Wasser
Agar agar ca. 4 gramm
Für mehr Süße könnt ihr gerne noch 1 El. Dattelsirup dazugeben.

Zutaten zuckerfreie Marmelade:
300 g TiefKühl-Himbeeren oder TiefKühl-Erdbeeren (frische gehen auch)
4 El. Dattelsirup
3 g Agar agar
Wer möchte noch ein paar Spritzer Zitronensaft
Mark von halben Vanilleschote

Zubereitung :
Datteln in heißem Wasser ca. 30 min einweichen.
Erdbeeren waschen, den grünen Teil wegschneiden und die großen Beeren halbieren.
Die eingeweichte Datteln hinzufügen.
Das Wasser von Datteln nicht wegschütten sondern 100 g abwiegen und erstmal auf die Seite stellen.
Datteln mit Erdbeeren und Dattelsirup pürieren.
Dann 100 g Wasser und Agar-Agar dazugeben und gut vermischen.

Diese Masse aufkochen lassen. Ca. 5 min köcheln lassen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
Dann in kleine sterile Gläschen umfüllen und sofort fest verschließen.
Abkühlen lassen und danach im Kühlschrank aufbewahren.

Marmelade ohne Zucker mit dem Thermomix selber machen

Frische Erdbeeren (oder Himbeeren) waschen, den grünen Teil wegschneiden und die Erdbeeren mit Dattelsirup in den Mixtopf geben.
Agar Agar, Mark von halben Vanilleschote und Zitronensaft auch in den Mixtopf mit reingeben.

Alles 7 Sekunden lang auf Stufe 10 vermischen. Anschließend die Marmelade 6 Minuten lang auf Stufe 2 bei 100°C kochen .

Dann in kleine sterile Gläschen umfüllen und sofort fest verschließen.
Abkühlen lassen und danach im Kühlschrank aufbewahren.

Geöffnet im Kühlschrank haltbar 5 bis 8 Tage
Ungeöffnet haltbar im Kühlschrank ca. 2 Monate.

Guten Appetit!!!
Liebe Grüße
Eure Galina